Chablis är kanske en av världens mest kända vita viner. 2021 gjordes det 37,9 miljoner flaskor Chablis! 65% går på export. Av de 65% går 22% till England, 12% till USA och hela 8% går till Sverige! Det är bara vita viner som får heta Chablis och de görs enbart av Chardonnay-druvan. De är indelade i fyra olika kategorier och appellationer: Petit Chablis – Chablis – Chablis 1er Cru – Chablis Grand Cru. 66% av appellationen är Chablis, 19% Petit Chablis, 14% Chablis 1er Cru och endast 1% representerar Grand Cru. Vi mötte Pommier 2017 men då hade de inga viner att sälja. 2016 förlorade de 60% av sin produktion på grund av frost, hagel och mögel, i nämnd följd. 2017 förlorade de 70% av sin produktion på grund av frost. De har fortfarande problem med kvantitet. 2021 förlorade de också över hälften av sin produktion. Domaine Pommier är en självuppväxt och självuppodlad vingård. Det vill säga att av domänens samtiliga 23 hektar de äger har de själv planterat 19 ha. Inga ärvda vinplantor eller vinfält. Man brukar säga att när man planterar en hektar med plantor, så måste man lägga ut ungefär 30 000 euros INNAN man kan börja använda druvorna för att göra vin. Då räknar man givetvis inte in markpriset. En hektar med mark i Chablis ligger på cirka 200 000 euros. Pommier har ingen Grand Cru för där finns ingen Grand Cru mark kvar som är oplanterad och det dyker högst sällan upp på marknaden. Pommier betyder för övrigt äppelträd och därav finner ni ett på etiketten.
