Côtes de Malpère, är den senaste tillkomna appellationen i Languedoc. Den är unik på samma vis som Cabardès, det vill säga att man använder huvudsakligen atlantkustdruvor (eller bordeaux) – i stället för Medelhavsnära-druvor. För att vara ett Malepèrevin måste vinet vara gjort av minst 50% Merlot. Andra druvor är Cabernet Franc, Le Cot (Malbec) och i mindre skala används Grenache Noir och Cinsault.
De flesta vingårdar går ju från generation till generation. Bertrand Gourdous mamma ärvde Château Guilhem från sina föräldrar, men eftersom hon hade gift sig med en affärsman som ägde sex ålderdomshem, lät hon slottet näst intill förfalla. Vin gjordes, men det mesta såldes till kooperativet och de anställda på slottet hade ingen anledning att göra bra vin. Efter businesskolan åkte Bertrand till Kanada där han arbetade för Gallo E&J. Efter Kanada hamnade han på Frankrikekontoret i Paris. Hans stora önskan var att ta över det halvt övergivna slottet och börja göra bra viner. Men innan dess hade Bertrand bestämt sig för att lära sig sälja vin. Han sade: ”Det tjänar ingenting till att göra bra viner om de inte säljs.”
Det är inte Bertrand själv som gör vinerna. Han hade tre olika vintekniker anställda innan han hittade rätt. Nu är det en kvinna, Catherine, som tillsammans med Bertrand bestämmer hur vinerna ska göras. Oerhörda framsteg har gjorts. Alla odlingarna är odlade ekologiskt.
