Här presenterar vi Patricia och Oliviers viner. De är ett ungt, ganska försynt, par som tagit över domänen efter sina föräldrar och svärföräldrar. Domänen är 18 ha stor. 11 hektar med Sauvignon Blanc och 7 hektar med Pinot Noir.
Mentou Salon ligger i Loire och kallas ibland Sancerres lillebror. De två appellationerna ligger en halvtimme ifrån varandra och de använder samma druvor: Sauvignon Blanc i det vita och Pinot Noir till det röda. Menetou är dock mindre känt på världens vinkarta. För femtio år sedan odlades det mest äpple här. 2 500 ha äppleträd skördades. Menetou-invånarna bytte ett kilo äpple mot en flaska Sancerre. 1959 fick Menetou Salon sin egen appellation. Det var Patricias morfar som började göra vin till försäljning.
Druvorna skördas till 90% för hand. Men nu funderar de på om de måste gå tillbaka till maskin. De har 20 olika vinfält och förr i tiden mognade druvorna på olika tider, men sedan 5-7 år tillbaka är problemet att alla fälten mognar samtidigt. Och eftersom handskörd går mycket mer långsamt tillväga är det en fördel med maskinskörd: druvorna kommer då fortare in i källaren.
All mark arbetas ekologiskt och de har nyligen blivit invalda i Biodyvin. Den mest erkända gruppen av biodynamiska odlare. Hos Teiller sorterar de både vid skörden och på sorteringsborden för att enbart vinifiera de bästa druvorna.
